E' l'Osteria Francescana il migliore al mondo!

Editoriale di Gianfranco Leonardi

Era giunto terzo nel 2013 e nel 2014, secondo l'anno scorso e quest’anno, è il migliore del mondo! E' la prima volta che un ristorante italiano scala la vetta dei "50 Best restaurant", la classifica considerata un po' come l'Oscar della cucina. Massimo Bottura dopo qualche tentativo, dove si era attestato al terzo e al secondo posto, quest’anno a New York, con la sua Osteria Francescana ha conquistato il vertice della classifica più attendibile del mondo gastronomico, quella del World's 50 Best Restaurant 2016, il gotha della ristorazione mondiale! Lo chef Bottura ha spodestato gli spagnoli, i fratelli Roca di El Celler de Can Roca (di Girona, in Spagna) quest’anno secondi davanti a nomi altisonanti quali l'Eleven Madison Park di New York e il Noma di Copenaghen di René Redzepi, re indiscusso della new wave degli ultimi anni. Bottura si è presentato sul palco con una bandiera italiana, visibilmente emozionato. "Voglio ringraziare tutti i nostri collaboratori" - ha detto - "Il nostro lavoro è soprattutto opera d’arte… frutto di duro lavoro. La gente pensa che siamo rock star, andiamo qui o là, sempre in movimento. Ma è tutto merito del nostro lavoro in cucina di ogni giorno". Bottura - in nome delle buone intenzioni che non devono mancare mai - ha  invitato altri ristoratori a collaborare al suo progetto per aprire un locale a Rio de Janeiro entro l'estate, in vista dei Giochi olimpici, che aiuti a sollevare le condizioni di vita nelle favelas… Dunque dopo la festa per gli Azzurri, vincenti sul Belgio nel campionato europeo di calcio, l’Italia continua a mietere successi internazionali… Ma allora solo noi non ci accorgiamo di essere, tante volte, i migliori?

L’Oscar della gastronomia
del World's 50 Best Restaurant 2016

La classifica dei primi 10 tra i 50 migliori ristoranti del mondo:
Osteria francescana di Modena (Massimo Bottura); El celler de Can Roca, Girona (Joan Roca);
Eleven Madison Park, di New York (Daniel Humm); Central di Lima (Virgilio Martinez); Noma di Copenhagen (René Redzepi); Mirazur di Mentone (Mauro Colagreco); Mugaritz di San Sebastian (Andoni Luis Aduriz);  Narisawa di Tokyo (Yoshihiro Narisawa); Steirereck di Vienna (Heinz Reitbauer); e l’Asador Extebarri di Axpe (Victor Arguinzoniz).


50 Best, Bottura miglior cuoco al mondo.
Rocco Pozzulo (Fic): “Un traguardo meritato, che serve da esempio per tutti i giovani aspiranti chef”

Arrivata da New York la conferma che Massimo Bottura, chef patron dell’Osteria Francescana di Modena (3 stelle Michelin) ha il primo cuoco al mondo, al primo posto della classifica World s 50 Best Restaurants 2016. Un risultato che la Federazione italiana cuochi (Fic) ha accolto con entusiasmo e grande soddisfazione, in quanto rappresenta un motivo di orgoglio per tutta la ristorazione italiana.
“La nomina di Massimo in vetta ai 50 migliori ristoranti del mondo - ha dichiarato Rocco Pozzulo, presidente della Fic - era nell’aria, tutti noi lo speravamo. Come cuoco e come italiano, sono molto felice che abbia raggiunto questo importante risultato. Se lo merita senza ombra di dubbio. Un traguardo che arriva dopo tanti anni di duro lavoro e ritengo che, oltre a dare lustro alla cucina italiana a livello mondiale, possa servire anche come stimolo per i tanti giovani che si avventurano nel mondo della cucina. Il messaggio che deve essere colto è che per raggiungere questi risultati ci vuole il giusto tempo. Sicuramente sono fondamentali passione e determinazione, ma occorre saper attendere che i frutti arrivino, senza voler bruciare le tappe”.


 
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